想要活的長壽或許可以從簡單飲食著手，根據美國一所大學進行的研究顯示，減少攝取含有碳水化合物的食物，可以減少人體控制長壽的基因被破壞，不易造成人體提早邁入老化。
美國加州大學舊金山分校研究人員肯恩透過蛔蟲研究發現，碳水化合物會直接影響蛔蟲體內兩個控制長壽與年輕的基因，而且經過她實驗結果發現，經過基因控制後的蛔蟲壽命，要比一般蛔蟲增加6倍以上，肯恩在稍早位於倫敦舉行的會議上表示，「不僅如此，我們也可以讓蛔蟲處在較健康的條件下成長。」
根據研究指出，由於碳水化合物會增加胰島素的產生，而開始啟動所謂的「死神」基因，同時也讓俗稱「青春小夥子」的DAF 16基因暫停作用，而且不僅蛔蟲實驗證明如此，其他動物包括老鼠與猴子也有同樣的反應，因此研究人員樂觀地認為，如果在人類也可以證實，換算後至少可以讓人類再多活450年以上。
研究人員也指出，當青春基因被啟動時，人體會自然增加抗氧化劑的供應，因此她建議日常攝取食物時，盡量減少含有碳水化合物的東西，包括馬鈴薯、麵包、麵條與米之類的食物。
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